8月食育レシピ blog
2021.08.04
こんにちは。蒲田の歯医者 菊地歯科医院の管理栄養士伊藤です。
今年も暑い夏の到来ですね(>_<)
夏バテにならないためにも、体調管理はしっかりとしていきたいですね。
今回は、疲労やストレスを緩和する働きがあるビタミンB1豊富な豚肉を使ったさっぱりなレシピをご紹介いたします♬
〇モロヘイヤ
エナメル質形成に必要なビタミンAが豊富で、100ｇ当たり(1株60ｇくらい)640㎍含まれている。推定平均必要量は大体600～700㎍なので、1株で1日に必要な量の半分以上摂取できる。またカルシウムやビタミンC、食物繊維も多く含まれる。
〇トマト
カロテノイドといった抗酸化物質やビタミンE、ビタミンCなど様々な栄養素が含まれており、歯肉の組織を活性化し修復する作用があるため、歯周病予防に効果がある。
〇豚肉
神経機能を調節し、疲労やストレスを緩和する働きがあるビタミンB1が豊富。ビタミンB群不足やストレスによる口内炎の予防効果がある。
ねばねばドレッシングの豚しゃぶサラダ
○材料（2人分）
・豚薄切り肉…200g
・レタス…50g
・トマト…1個
・モロヘイヤ…1袋
・みょうが…1/2個
・大葉…3枚
・ポン酢…大さじ2
・ごま油…小さじ1
・料理酒…100ml
一人当たりの栄養価
・エネルギー…269kcal
・たんぱく質…27.4g
・脂質…10.5g
・炭水化物…11.3g
(うち食物繊維4.9g)
・カルシウム…159㎎
・ビタミンA…500㎍
・ビタミンC…57㎎
・食塩相当量…1.1g
○作り方
1. レタスは食べやすい大きさにちぎり冷水にさらし、ざるにあげ水を切っておく。
2. トマトは食べやすい大きさのくし形に切る。
3. みょうが、大葉はみじん切りにする。
4. モロヘイヤは葉と茎に分け、さっと洗う
5. 鍋に水1リットルと酒を入れ沸騰させ、４の茎から先に茹で、30秒したら葉を加え、20秒ほど茹でる。
6. 5をざるにあげ、冷水にとり、熱が取れたら、水気をよく絞り、みじん切りにする。
7. 3と5、ポン酢、ごま油を混ぜ合わせる。
8. 新しく鍋に料理酒を入れて湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ茹で、そのまま冷ます。
9. お皿にレタスとトマトを盛り、豚肉を乗せ、上から7をかけて完成。
