菊地歯科医院2025年2月食育レシピ blog

2025.02.04

こんにちは!蒲田駅の歯医者、菊地歯科医院です!
まだまだ寒い日が続いておりますが、バレンタインや節分などイベントが沢山ありますので、
元気に過ごしてまいりましょう(^^♪

今月の食育レシピは“ブロッコリーとフルーツの卵サラダ”です。
ブロッコリーとフルーツのビタミンなどで栄養チャージできます!
ぜひ最後までご覧になってください♪

ブロッコリー

冬が旬。ビタミンB群、カルシウムや鉄、食物繊維やビタミンCが多く含まれている。
ビタミンCは歯肉の健康を保つのに必要な栄養素。

オレンジ

冬が旬。1/2個あたり約40mgビタミンCが含まれている。1日の推奨量は100mgなので、
約1/2摂取できる。

ブロッコリーとフルーツの卵サラダ

材料(2人分)

・卵⋯2個
・ブロッコリー⋯100g(約1/3株)
・キウイ⋯1個
・オレンジ⋯80g(約1/2個)
【ドレッシング】
・マヨネーズ⋯大さじ2
・すりおろしニンニク⋯小さじ1/2
・レモン汁⋯小さじ1
・塩⋯適量
・ブラックペッパー⋯適量

栄養価(1人あたり)
・エネルギー…213kcal
・たんぱく質…9.5g
・脂質…12.4g
・炭水化物…18.7g
・食物繊維…5g
・カルシウム…83mg
・ビタミンC…157mg
・食塩相当量…0.6g

ほうれん草のがんもどき みぞれ餡
作り方

①卵はたっぷりの沸騰したお湯を用意し8分茹で、半熟のゆで卵を作る。

ほうれん草のがんもどき みぞれ餡

②ブロッコリーはよく洗い茎を切り落とし、小房に分ける。

③耐熱皿に入れ、水大さじ1(分量外)を加えて、ラップをした後、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。(目安:3分)

ほうれん草のがんもどき みぞれ餡

④オレンジ、キウイは皮を剥きそれぞれ食べやすい大きさに切る。

ほうれん草のがんもどき みぞれ餡ほうれん草のがんもどき みぞれ餡

⑤①のゆで卵の熱がとれたら殻を剥き4等分にする。

ほうれん草のがんもどき みぞれ餡

⑥②~⑤の全ての材料をボウルに入れ、【ドレッシング】の材料も全て加え、よく混ぜ合わせる。

ほうれん草のがんもどき みぞれ餡

⑦全体がしっかりと馴染むまで混ざったら完成。

ほうれん草のがんもどき みぞれ餡