菊地歯科医院2024年1月食育レシピ blog
2024.01.04
明けましておめでとうございます。蒲田駅の歯医者、菊地歯科医院です！
本年もどうぞ宜しくお願い致します。
今月の食育レシピは“根菜と豚肉のレモンミルフィーユ鍋”です。
ビタミンCを多く含んでいるレシピとなっております。
ぜひ最後までご覧になってください♪
レモン
冬が旬。100g(１個約100g)あたり100mgのビタミンCが含まれる。ビタミンCの成人の1日の推奨量は100mgなので、１個で1日分の推奨量を摂取できる。ビタミンCはコラーゲン合成促進効果があるので歯周病予防に効果的。
蓮根
100gあたりビタミンC 54mg含む。高血圧や糖尿病予防に効果的な食物繊維も2g含む。
根菜と豚肉のレモンミルフィーユ鍋
材料(2人分)
・大根…1/4本(約100g)
・蓮根…約80g
・レモン…1個(半分は絞ってAのレモン果汁に)
・薄切り豚ロース肉…約100g
・レモン果汁…1/2個分
(A)水…200ml
(A)料理酒…50ml
(A)鶏ガラスープの素…小さじ2
(A)塩…小さじ1/3
栄養価（1人当たり）
・エネルギー…206kcal
・タンパク質…12.１g
・脂質…10.5g
・炭水化物…15.6g
・食物繊維…4g
・ビタミンC…81mg
・食塩相当量…0.8g
作り方
1.大根・蓮根はよく洗い、皮を剥き、薄く輪切りにし、レモンも洗って輪切りにする。
2.豚肉は他の食材の大きさに合わせて切る。
3.鍋に①・②を順番に重ねて並べ、(A)を加える。
4.火にかけ、強火でひと煮立ちさせたら、中〜弱火で20分程煮る。
5.食材に火が通ったらレモン果汁を回し入れて完成。
