6月食育レシピ blog
2021.06.02
こんにちは。蒲田の歯医者 菊地歯科医院の管理栄養士伊藤です。
これからジメジメした梅雨の時期に入り、傘の出番が多くなってきますね。
今回は、そんな梅雨の時期にもぴったりの冷製スープをご紹介します(*^^*)
忙しい中でもさっと作れる簡単レシピですのでおススメですよ。
●パプリカ
ビタミンC豊富。油で炒めると吸収率アップ。1個当たり含有量は赤230㎎、黄210㎎。15歳以上の男女の1日の推奨量は100㎎。
●鯖缶
DHA豊富。DHAは糖尿病予防に効果的。糖尿病があると歯周病になりやすい。
ビタミンB群豊富。B12は貧血予防に。貧血が歯周病の要因となることもある。
B2やB６は皮膚や粘膜を正常に保つ役割がある。またナイアシンも含まれており、ナイアシンも皮膚や粘膜の健康維持に大切な栄養素。
パプリカと鯖の冷製トマトスープ
○材料（2人分）
・パプリカ赤と黄…各1/4個
・カットトマト缶…1/2缶
・鯖の水煮缶…1/2缶
・水…200ml
・コンソメ…小さじ１
・オリーブオイル…適量
・塩コショウ…適量
一人当たりの栄養価
・エネルギー…137kcal
・タンパク質…10.8g
・脂質…6.9g
・炭水化物…8.1g
・ビタミンC…78㎎
・ビタミンB12…5.4㎍
・ナイアシン…4.6㎎
・食塩相当量…1.2g
○作り方
1. パプリカは1センチ角のさいの目切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを引き、１を軽く炒める
3. ２に水、トマト缶、コンソメを加え煮る。
4. 沸騰したら火を止め、粗熱をとる。
5. 粗熱がとれたら鯖缶を軽くほぐしながら加え、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
6. 冷えたら塩コショウで味を整え完成。
