菊地歯科医院2025年1月食育レシピ blog

①大根はすりおろし、〈餡〉の材料を全て火にかけ煮立たせる。

②煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えよく混ぜとろみをつける。

③再び火をつけ、大根を加え混ぜ合わせたら餡の完成。

④豆腐はキッチンペーパーで包み、600wのレンジで2分加熱して水切りをする。

⑤鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を加え、ほうれん草を根元から茹でる。

⑥根元を入れ30秒経ったら、葉先も入れ、30秒更に茹で、冷水にとって粗熱をとる。

⑦水気をしっかり絞り、根元を切り落として3cm幅に切る。

⑧ ①の豆腐を裏ごし又はしっかりとすり潰し、⑦と〈タネ〉の材料を加え混ぜ合わせる。

⑨ ⑦を5等分し、楕円に成形する。

⑩鍋に底から2cm程の高さまで油を用意し、160度(菜箸の先から細かい泡が上がる程度)に熱したら⑦を4~5分ほど上下を返しながらきつね色になるまで揚げ焼きにする。

⑪揚げたら皿に盛り、温め直した③の餡をかけ、完成。