菊地歯科医院2024年7月食育レシピ blog
2024.06.29
こんにちは！蒲田駅の歯医者、菊地歯科医院です！
段々と夏が近づいてきましたね(*^-^*)
今月は“韓国風ししとうの肉詰め揚げ”です。
初めての方もおおいかもしれませんが、栄養価がとても高いのでおすすめです！
韓国風ししとうの肉詰め揚げ
ししとう
7~8月が旬。歯のエナメル質形成に必要なβカロテンはピーマンよりも多く含まれる。βカロテンは油で調理することで吸収率アップ。また歯周病予防に効果的なビタミンCも含まれる。
材料(2人分)
・ししとう⋯12本
・豚ミンチ肉⋯100g
・玉ねぎ⋯1/4個（30g）
・韓国のり⋯12枚
・コチュジャン⋯小さじ2
・塩コショウ⋯少々
・揚げ油⋯適量
<天ぷら粉※混ぜ合わせておく>
(市販の天ぷら粉でも〇)
・卵⋯1個
・冷水⋯150g
・小麦粉⋯100g
栄養価（1人あたり）
・エネルギー⋯173kcal
・タンパク質⋯11.2g
・脂質⋯9.9g
・炭水化物⋯9.1g
作り方
①玉ねぎはみじん切りにする。
②ボウルに①、ひき肉、塩コショウ、コチュジャンを入れて粘り気が出るまで混ぜる。
③ししとうはヘタを取り、縦に切込みを入れ種を取り②を中に詰める。
④③に韓国のりを巻き、閉じ目に天ぷら粉をつけて貼り付け、全体を天ぷら粉に潜らせる。
⑤フライパンに揚げ油を用意し170℃に熱し④を片面3分ずつ揚げ、火が通ったら完成。
