菊地歯科医院2024年6月食育レシピ blog

2024.06.03

こんにちは！蒲田駅の歯医者、菊地歯科医院です！
梅雨の時期で、雨の日が多くなってきましたね(-_-)

今月のレシピは“豆とひき肉のトマトカレー”です。
お子様も大好きなカレーだと思いますので、是非作ってみてください♪

豆とひき肉のトマトカレー

いんげん、きぬさや

6〜9月が旬。βカロテンやビタミンC、ビタミンEなど、抗酸化作用が高い栄養素が豊富。βカロテンは歯のエナメル質形成に必要な栄養素で、ビタミンCは歯周病予防の効果がある。

材料(2～3人分)

いんげん…50g
きぬさや…50g
玉ねぎ…中1/2個
大豆水煮…100g
合いびき肉…150g
カレーパウダー…大さじ2
カットトマト缶…1缶
にんにく…1片
塩コショウ…適量

栄養価（1人あたり）
・エネルギー…311kcal
・タンパク質…19.5g
・脂質…19.4g
・炭水化物…11.8g

作り方

①きぬさやはヘタを落とし筋を取り下処理をしておく。

②いんげんはヘタを落とし、2等分に切る。

③にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

④鍋に油を引きにんにくを香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加え色が透き通るまで炒める。

⑤ひき肉を加え色が変わるまで炒めたら、①②も加え塩コショウをし軽く炒める。

⑥水気を切った大豆、トマト缶、カレーパウダーを加え、弱火で10分程煮込めば完成。