菊地歯科医院11月食育レシピ blog

2023.11.02

こんにちは！蒲田駅の歯医者、菊地歯科医院です！
朝と夜が肌寒くなってきましたので、暖かくして寝るように気を付けたいですね(^▽^)/

今回の食育レシピは“豚肉と根菜の唐揚げ 柿ソース”です♪
主食として食べやすく、栄養価の高いレシピとなっています！
ぜひ最後までご覧になってください(^^♪

柿

柿にはいろいろなビタミンが含まれる。エナメル質形成に必要なビタミンA、カルシウムの吸収や歯周組織の健康維持に必要なビタミンCやビタミンB6が含まれる。

ごぼう

秋〜冬が旬。不溶性の食物繊維が豊富で、口腔内の清掃機能がある。また高血圧の予防にも効果がある。

豚肉と根菜の唐揚げ　柿ソース

材料(2人分)

・もも肉(ブロックやトンカツ用)…150ｇ
・ごぼう…1/2本
・にんじん…1/2本
・片栗粉…適量
・塩コショウ…少々
・揚げ油…適量
(柿ソース)
・柿…1個
・水…大さじ1
・料理酒…大さじ1
・醤油…大さじ1

栄養価（1人当たり）
・エネルギー…280kcal
・タンパク質…17.2g
・脂質…13g
・炭水化物…23.4g
・食物繊維総量…4.9g
・カリウム…659mg
・ビタミンC…34mg
・食塩相当量…0.8mg

作り方

1.柿は粗めのみじん切りに切る。

2.鍋に1とソースの材料を入れ、軽く煮詰める。

3.ごぼうは綺麗に洗い、1口大に切る。

4.にんじん、豚肉も1口大に切る。

5.3.4に塩コショウをし、片栗粉を全体にまぶす。

6.鍋に材料が浸る程度の油を熱し(170度程)、にんじん、ごぼうからきつね色になるまで揚げる。

7.豚肉も同様に火が通るまで揚げる。(片面3分ずつくらい)

8.6.7の油をよく切り、皿に盛り、2のソースをかけて完成。