菊地歯科医院９月食育レシピ blog
2023.09.02
こんにちは！蒲田駅の歯医者、菊地歯科医院です！
夏の暑さが和らぎ、とても過ごしやすい季節になりましたね♪今月の食育レシピは“カツオときのこのビビンバ”です。
ヘルシーですが、スタミナがつくレシピとなっています！食卓にあると、とても盛り上がると思います(^^♪
カツオ
９〜１０月は戻りガツオで栄養豊富。皮膚や粘膜の健康維持に必要なビタミンB群が多く含まれ、口内炎予防にも。ビタミンBは熱に弱いので生で食べるのがおすすめ。
きのこ
ビタミンDを多く含み、カルシウムの吸収促進、骨の成長促進の効果がある。
カツオときのこのビビンバ
材料(2人分)
・刺身用カツオ…約１５０g
【A】
・コチュジャン…大さじ１/２
・ごま油…大さじ１/２
・すりおろしニンニク…小さじ１
・醤油…大さじ１/２
(きのこのナムル)
・しいたけ…２個
・エリンギ…１個
・しめじ…１/３株
(３色ナムル)
・豆もやし…１/２株
・人参…１/３本
・ほうれん草…１/２束
【B】
・ごま油…大さじ１/２
・醤油…小さじ１
・ご飯…適量
・キムチ適量
・卵黄…２個
栄養価（1人当たり）
・エネルギー…５０８kcal
・タンパク質…３１.５g
・脂質…１６.３g
・炭水化物…６２.１g
・食物繊維総量…１１.２g
・ビタミンD…１０μg
・ビタミンB６…１.０３mg
・ビタミンB13…６.9μg
・食塩相当量…２.６g
作り方
1.人参は5センチ程の長さに細切りにし、ほうれん草も5センチ程の幅に切る。
2.しいたけ、しめじ、エリンギは石附を落とし、5センチ程の細切りにする。
3.鍋にたっぷりの沸騰したお湯を用意し、人参、豆もやしを1分ほど茹で、ほうれん草も加え30秒ほど茹で、ザルにあげて粗熱をとる。
4.３にBを加え、和え、３色ナムルの完成。
5.フライパンにごま油(分量外)を熱し、２を火が通るまで炒め、塩(分量外)で味を整えたら、きのこのナムルの完成。
6.カツオは１口大に切り、Aと和える。
7.器にご飯を盛り、６、３色ナムル、きのこのナムル、キムチを盛り、真ん中に卵黄を乗せ、完成。
