菊地歯科医院７月食育レシピ blog

こんにちは！蒲田駅の歯医者、菊地歯科医院です！
段々と晴れの日が増えてきて、過ごしやすい時期になってきましたね(^▽^)/

今回の食育レシピは“夏野菜と鮪の冷汁素麺”です。
旬の野菜が多く使われており、歯にとって重要な栄養素がたくさん入っています。

さっぱりと美味しいレシピとなっておりますので、
是非一度作ってみてください♪♪

トマト

カルシウムの吸収を助けるビタミンC豊富。夏が旬で夏の方が他の時期に買うよりも栄養価が高い。

なす、きゅうり

カリウムが豊富。カリウムは知覚過敏に効果がある。また高血圧の予防にも効果がある。

マグロ

種類にもよるが、カジキマグロは夏が旬。歯周組織を作るタンパク質豊富。

夏野菜と鮪の冷汁素麺

材料(2人分)

・なす…１本
・きゅうり…1本
・トマト…中1/2個
・大葉…４枚
・鮪の刺身…１０切程
・白すりごま…大さじ２
・素麺…１００g
・味噌…大さじ２
・出汁…４００ml（冷やしておく）

栄養価（1人当たり）
・エネルギー…３２４kcal
・タンパク質…２４.２g
・脂質…６.９g
・炭水化物…４１.３g
・食物繊維…４.８g
・カリウム…７６４mg
・ビタミンC…16mg
・食塩相当量…１.５g

作り方

1.茄子は斜めに切れ目を入れ、縦に４等分し、フライパンで焼き目がつくように焼いておく。

2.きゅうりは薄く小口切りにし、塩小さじ1/4（分量外）を全体に振って５分ほど置き、水気を絞る。

3.トマトは1センチ程の角切り、大葉は千切りにしておく。

4.たっぷりのお湯を用意し、素麺を茹でる。

5.出汁に味噌をといておく。

6.器に素麺を盛り、５をかけ、１、２、３、鮪の刺身を盛り付け、ごまを大さじ１ずつかけたら完成。