4月レシピ blog
2021.04.01
こんにちは。蒲田の歯医者 菊地歯科医院の管理栄養士伊藤です。
春の暖かさを一段と感じる季節になりましたね!(^^)!・・・花粉も気になりますね。。。
今回は春野菜を使ったレシピをご紹介いたします♪♪
〇あさり
鉄・ビタミンB12が豊富で貧血予防効果あり。歯肉の修復には血流が重要となるのですが、貧血が原因で歯周病になることがあります。貧血だと血液循環が悪くなり、歯肉が修復されず、赤く腫れぼったい歯肉になったり、出血したりします。
〇かぶ、パプリカ
ビタミンC豊富。鉄とビタミンCを一緒にとることで鉄の吸収率アップ。
あさりと春野菜の和風パエリア
○材料（2～3人分）
・米…１合
・あさり…100g
・アスパラ…1本
・かぶ…1個
・パプリカ(赤)…1/8個
・玉ねぎ…40g(大1/4個)
・にんにく…1かけ
・オリーブオイル…大さじ1
・水…200ml
・しょうゆ…小さじ２
・料理酒…大さじ１
1人当たりの栄養価(レシピの1/3の量)
・エネルギー…237kcal
・タンパク質…6.6g
・脂質…2.6g
・炭水化物…44.3g
・食物繊維…2g
・カリウム…350㎎
・鉄…2.5㎎
・ビタミンB12…17.4㎍
・ビタミンC…40.3㎎
・食塩相当量…1.4g
○作り方
1.あさりは砂抜き(平らなバットに200mlの水と食塩小さじ1を入れ3時間)し、殻をこすり合わせて洗う。
2.アスパラは根元の硬い部分の皮をむく。
3.パプリカはアスパラと同じ細さくらいの細切りにする。
4.かぶは葉と根に分け、葉は3センチ幅に切り、根は8等分のくし形に切る。
5.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
6.フライパンにオリーブオイルを熱し、弱～中火でにんにくを香りがするまで炒め、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
7.米をとがずに加え、透き通るまで炒める。
8. 水、しょうゆ、酒を加えて混ぜ、①～④を入れ、強火にして沸騰させる。
9.沸騰したら蓋をして弱火で15分程炊き、汁気が残っていたら強火にして飛ばす。
10.火を止め、蓋をしたまま15分程蒸らしたら完成。
