2月レシピ blog
2021.02.15
こんにちは。蒲田の歯医者 菊地歯科医院の管理栄養士伊藤です。
寒い日が続いていますが、体調を崩していないでしょうか？
今回は、栄養も食べ応えも満点のレシピをご紹介いたします！！
野菜を大きめにカットすることで、よく噛んで食べるため一石二鳥ですね(^^♪
★ビタミンｃ…白血球の働きを強化する働きと抗酸化作用で免疫力アップ。また歯の土台作りに必要なカルシウムの吸収を助ける役割。
★ビタミンA…抗酸化作用で免疫力アップ。歯の表面のエナメル質の形成に必要な栄養素。
〇芽キャベツ
1個あたりビタミンC32㎎、βカロテン142㎍、カリウム122㎎
〇ブロッコリー
1個あたりビタミンC28㎎、βカロテン200㎍、カリウム100㎎
〇チーズ、豆腐
カルシウム
〇食材を大きいサイズにすることでよく噛むことにつながり、唾液分泌の促進になります。
豆腐クリームでゴロゴロ野菜グラタン
○材料（2人分）
・芽キャベツ…6個
・ブロッコリー…6房分
・玉ねぎ…1/2個
・木綿豆腐…150g
・コンソメ…小さじ1/2
・塩コショウ…適量
・ミックスチーズ…適量
エネルギー…217kcal
たんぱく質…18.1g
脂質…10.8g
炭水化物…15.4g
カリウム…804㎎
カルシウム…287㎎
ビタミンA(レチノール活性当量)…145㎍
ビタミンC…183㎎
食塩相当量…1.5g
○作り方
1. 芽キャベツは洗って芯の部分に十字に切込みを入れる。
2. ブロッコリーは1房ずつ切る。
3. 玉ねぎはくし形に切る。
4. １～３を耐熱容器に入れラップをしてレンジ(700ｗ)で5分程加熱する。
5. ボウルに豆腐を入れ、泡だて器またはハンドミキサーで粒がなくなるまでなめらかにする。
6. ５にコンソメと塩コショウを入れ、よく混ぜる。
7. ２つのグラタン皿に半分ずつ4を入れ、それぞれ上から6をかけ、チーズをのせる。
8. トースターで５～６分加熱し、焼き色がついたら完成。
