菊地歯科医院2026年1月食育レシピ blog

2026.01.05

明けましておめでとうございます。蒲田駅の歯医者、菊地歯科医院です！
本年もどうぞ宜しくお願い致します。

今月の食育レシピは“チキンと春菊のレモンクリームスープ”です。
ビタミンCを多く含んでいるレシピとなっております。
ぜひ最後までご覧になってください♪

レモン

国産の旬は12~3月。歯肉の健康維持やカルシウムの吸収を助けるビタミンCが多く含まれる。水溶性なので汁ごと食べるスープにすると効率よく摂取できる。

春菊

11~3月が旬。歯のエナメル質形成に必要な栄養素であるビタミンAが豊富。油と一緒に加熱して摂ると効率よく摂取できる。

チキンと春菊のレモンクリームスープ

材料(2人分)

・鶏もも肉⋯100g
・春菊⋯1束
・レモン果汁⋯大さじ1
・レモン⋯1/2個
・生クリーム⋯100ml
・オリーブオイル⋯大さじ1/2
・塩コショウ⋯少々
・コンソメ顆粒…大さじ1/2
・水…300ml

一人当たりの栄養価
・エネルギー⋯303kcal
・タンパク質⋯11.2g
・脂質⋯24g
・炭水化物⋯7.1g
・食物繊維⋯2.6g
・ビタミンC⋯41mg
・ビタミンA（レチノール当量）…280μg
・食塩相当量⋯1.2g

作り方

①レモンは薄い輪切りにする。

②春菊は3cm幅に切る。

③鶏肉は一口大に切り、塩胡椒で下味をつけ小麦粉を両面に振る。

④鍋にオリーブオイルをひき中火で鶏肉を焼き色がつくように両面焼く。

⑤強火にし水300mlを加え沸騰したら、中〜弱火に変え蓋をし5分ほど煮込む。

⑥春菊を茎から加えていき、2~3分ほど煮込む。

⑦生クリームとコンソメを加え、少し温めたら完成。