1月の食育レシピ blog

その他

2022.01.04

こんにちは。蒲田の歯医者　菊地歯科医院の管理栄養士伊藤です。
皆さま、年末年始はゆっくりとお過ごしできたでしょうか？
今月は、胃にもとても優しく、体の中から温まるレシピをご紹介しますね♬

〇鱈
旬は12～1月。たんぱく源。ビタミンB12が豊富。ビタミンB12は歯周病菌の繫殖を防ぐ効果がある。

〇豆乳
豆乳は植物性のたんぱく質が含まれている。またレシチンという成分は血管を強くする働きがあり、高血圧を防ぐ効果もある。

〇春菊
歯のエナメル質形成に必要なβカロテン(ビタミンA)、歯周組織の維持に必要なビタミンC、歯の土台を作るカルシウム、歯周病予防に効果的な鉄分など沢山の栄養素が含まれている。

鱈の台湾風粥
○材料（2～3人分）
・鱈…2切
・料理酒…大さじ１
・春菊…1/3束
・ご飯…200g
・水…200ml
・鶏がらスープの素…小さじ1/2
・醤油…小さじ２
・酢…大さじ１
・無調整豆乳…200ml

栄養価(1人当たり)
栄養価(1人当たり)
エネルギー量…291kcal
たんぱく質…21.6g
脂質…2.7g
炭水化物…42.6g
(うち食物繊維…3.3g)
ビタミンB12…1.0㎍
ビタミンA(レチノール活性当量)
…198㎍
食塩相当量…0.9g

○作り方

1.鱈は料理酒をかけ500wの電子レンジで4分加熱する。

2.１の皮と骨を取り除いておく。

3.春菊は洗って葉と茎に分け、茎は斜め薄切りに刻んでおく。

4.鍋にご飯、水、鶏がらスープの素、２を入れ、とろみがつくまで煮込む。

5.春菊と豆乳を加え、沸騰させないよう加熱し沸騰直前で火を止める。

6.５に醤油と酢を加え軽く混ぜ器に盛って完成。