5月食育レシピ blog
2021.05.11
こんにちは。蒲田の歯医者 菊地歯科医院の管理栄養士伊藤です。
今回は、子どもにも食べやすいように中にチーズを挟みこんだかつおのフライをご紹介いたします。パセリの色味が更に食欲をそそりますよね(*^^*)
今晩の献立にいかがでしょうか♬
●かつお
他の魚にくらべてタンパク質豊富。カルシウムの吸収を助ける役割のあるビタミンD豊富。他ビタミンB群豊富で疲労回復効果も。
●料理のポイント
ビタミンDは脂溶性ビタミンなので油と一緒に摂取することで吸収率アップ。またカルシウム豊富なチーズとビタミンD豊富なかつおを一緒に摂取することで効率よくカルシウムを吸収できるメニュー。
かつおの香草チーズフライ
○材料（2人分）
・カツオ…1柵（200g）
・パセリ…1株
・スライスチーズ…3枚
・小麦粉…適量
・卵…1個(といておく)
・パン粉…適量
・油…適量
・塩コショウ…適量
・付け合わせの野菜…適量
一人当たりの栄養価
・エネルギー…386kcal
・タンパク質…38.9g
・脂質…14.8g
・炭水化物…21.9g
・カルシウム…277㎎
・ビタミンD…5㎍
・食塩相当量…1.2g
○作り方
1.カツオは2センチ幅に切り、真ん中に切り込みを入れ、塩コショウを振っておく。
2.スライスチーズは4等分する。
3.カツオの切り込み部分にチーズを挟む。
4.パセリはみじん切りにし、パン粉と混ぜておく。
5.3に小麦粉をまぶし、とき卵にくぐらせ、4をつける。
6.フライパンに1センチほど油を入れ、１８０℃くらいに熱する。
7.カツオを入れ、きつね色になるまで両面揚げ焼きにする。
8.付け合わせの野菜を皿に盛り、揚げたカツオを盛り、完成。
