菊地歯科医院2025年6月食育レシピ blog

2025.06.02

こんにちは！蒲田駅の歯医者、菊地歯科医院です！
雨の多い季節がやってきますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか？

今回の食育レシピは“新じゃがのニョッキとトマトの豆乳スープ“です！
旬の新じゃがいもを使った栄養豊富なスープです♪

是非一度作ってみてください！！

じゃがいも

じゃがいもはカリウム、ナイアシン、ビタミンB1、ビタミンCなどが含まれている。ビタミンCは歯肉の健康維持に必要な栄養素。５〜６月に出回る新じゃがいもは通常のじゃがいもよりもビタミンCが豊富。じゃがいもに含まれているビタミンCはデンプンに守られているので、加熱しても崩れにくいのが特徴。

新じゃがのニョッキとトマトの豆乳スープ

材料(2~3人分)

・玉ねぎ⋯1/2個
・新じゃがいも⋯小2個(150g)
・片栗粉⋯大さじ2
・塩⋯小さじ1/4
・塩コショウ⋯少々
・トマト⋯大1個
・コンソメ⋯大さじ1
・水⋯250ml
・無調整豆乳⋯200ml

一人当たりの栄養価
・エネルギー…176kcal
・タンパク質…6.3g
・脂質…2.4g
・炭水化物…33.6g
・食物繊維…4.2g
・ビタミンC…32mg
・食塩相当量…1.7g

作り方

①じゃがいもは1個ずつレンジで加熱し(500w3分)、皮をむき潰す。

②①に片栗粉と塩を加えよく練り合わせ、まとまったら1口大にちぎる。

③玉ねぎは粗みじん切りにする。

④トマトは１口大に切る。

⑤フライパンに油（分量外）を熱し、弱火で玉ねぎをじっくり炒める。

⑥玉ねぎがきつね色になったら水を加え軽く沸騰させ、②とコンソメを加える。
⑦蓋をして中火で2分程煮たら、④と豆乳を加える。

⑧沸騰させないように、弱火で温めたら完成。