2023年4月菊地歯科医院食育レシピ blog

こんにちは！蒲田駅の歯医者、菊地歯科医院です！
もうすっかり春の季節ですね♪

今月のレシピは「鰆と春野菜の和風あんかけ」です。
カルシウムが豊富に含まれる食材をたくさん使っています。
春野菜もございますので、ぜひ作ってみてください(^▽^)/

鰆

歯周組織を作るタンパク質豊富。カルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれる。春が旬。

かぶ

カルシウムの吸収促進効果のあるビタミンC豊富。葉の方が多く含まれるので、葉も一緒に食べるとよい。

たけのこ

カリウムが多く含まれ、高血圧予防に。食物繊維も豊富なので、歯の表面粘膜についた汚れを落とす作用もある。

鰆と春野菜の和風あんかけ

材料(2人分)

・鰆…2切れ
・たけのこ…100g(水煮でOK)
・玉ねぎ…1/2個(約100ｇ)
・さやえんどう…10個程
・かぶ…小2個
・片栗粉…適量
《和風あん》
・水…100㏄
・醤油…大さじ１
・和風顆粒だし…小さじ1/2
・みりん…大さじ１
・片栗粉…大さじ1/2(大さじ2の水でといておく)

1人当たりの栄養価
・エネルギー…240kcal
・タンパク質…23.2g
・脂質…9.8g
・炭水化物…13.4g
・食物繊維…2.8g
・カリウム…743㎎
・ビタミンD…7μg
・ビタミンC…20㎎
・食塩相当量…1.4g

作り方

1.鰆は1口大に切り、塩(分量外)を振り、ペーパーで水気を拭きとり、片栗粉をまぶしておく。

2.玉ねぎは1ｃｍ幅のくし切りにし、かぶ、たけのこは1口大の乱切りにする。

3.さやえんどうはすじをとっておく。

4.片栗粉以外の和風あんの調味料を混ぜ合わせておく。

5.フライパンに油(分量外)を熱し、１を中火で焼き目がつくように両面焼く。

6.火が通ったら、一旦皿に出し、２を火が通るまで炒める。

7.３と５を再び加え、炒め合わせ、４を加える。

8.水で溶いた片栗粉を回し入れ、軽く炒め、とろみがついたら完成。