菊地歯科医院　管理栄養士　伊藤めぐみの歯周病の改善・予防に効果のある栄養素をとりいれた健康レシピ！！ blog

2020.06.08

ビタミンC
歯周病になると歯ぐきのコラーゲン繊維が壊れて歯ぐきがはれて出血するなどの症状が現れる。ビタミンCには「コラーゲン合成促進効果」があり、壊れたコラーゲン繊維の再生を促し、歯ぐきを健康に保つ。

〇推奨量〇
15歳以上の男女で100㎎/日
〇ビタミンCを多く含む食べ物〇
ピーマン　特に赤や黄
（大1個約70㎎含有）
ブロッコリー（1房約30㎎）
アセロラ（1個約90㎎含有）

ビタミンE
ビタミンEには血行促進作用と抗酸化作用がある。歯ぐきの血液の流れが悪くなると免疫システムが著しく低下し、歯周病菌が大幅に増加する。ビタミンEには血行促進作用があり、免疫力の低下を防ぐ。また、歯ぐきの組織を破壊する活性酸素を抑制する働きもまり、歯ぐきの健康を保つ。

〇推奨量〇
12歳以上の女性…6.0㎎/日
男性…7.5㎎/日
18歳以上の男性…6.5㎎/日
〇ビタミンEを多く含む食べ物〇
アーモンド（約10粒で3㎎）
かぼちゃ（茹で3切[130g]で6.1㎎）
そのほか緑茶や油脂類に多い

夏の旬の食材を使った歯周病予防・改善レシピ
～カラフルピーマンと鯵のナッツ炒め～

夏の旬の魚・鯵鯵はタンパク質、良質な脂質、ビタミンB群やミネラル等体に良い栄養素がバランスよく含まれています。脳の活性化や血液サラサラ効果のあるDHAやEPAといった脂肪酸をたっぷり含んでいるのが特徴。また人の体内で生成できない必須アミノ酸（体を作るのに必要な栄養素）も多く含んでいます。

○材料（2人分）
鯵…2切れ（1匹分を３枚におろしたもの）
酒…小さじ１
塩コショウ…適量
片栗粉…適量
赤ピーマン…１/２個（パプリカでもＯＫ※）
黄ピーマン…１/２個（パプリカでもＯＫ※）
緑ピーマン…１個
ミックスナッツ（無塩）…３０ｇ（ひとつかみくらい）
ごま油…適量
【調味料】
・酒…大さじ１・オイスターソース…大さじ１
※パプリカの場合は大きいので1/4個